Kurutulmuş Patlıcan Dolması

Kurutulmuş Patlıcan Dolması tanımı için gereçler

• 20 adet kurutulmuş patlıcan
• 15 adet kurutulmuş biber (dolmalık)
• 4/5 adet kez soğan
• 2 baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 subardağı pirinç
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Karabiber
• Kırmızıbiber
• Kimyon
• Tuz
• limon suyu yahut 3/4 kaşık nar ekşisi
• maydonoz
• nane

Kurutulmuş Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır

Kuru patlıcanları kaynar suya koyup çatal geçecek biçimde haşlıyoruz.  Biberleri ise münferit suda en ziyade 5 dak. haşlıyoruz.Biberle patlıcanlar münferit kaplarda haşlanmalı ve suları 2/3 sefer değiştirilir.
Dolmanın içini hazırlamak için önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsakları hafifçe kavurulur. salçaları ek ederek iyiyce karıştırılır. Yıkanmış pirinç eklenir. ve hafifçe kavurulur.Bir bardak sıcak su yla tuzunu, şekerini koyup suyunu çekene kadar pişirilir. baharatlar, maydanoz, nane eklenir ve harmanlanır. Hazırlanan bu karışım patlıcanların içine bir parmak eksik olacak formda doldurulur. Tencereye, birinin ağzı gayrısının dibine gelecek biçimde dizilir. Üzerine biberler birebir formda dizilir. Dizme süreci bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpilir. Dolmaların bir parmak altında olacak biçimde kaynar su ekliyoruz.Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. pişmesine yakın limon suyu ya da nar ekşisi ilave ederek 10/15 dak. daha pişirip ocaktan alınır. Servise alırken üzerine isteğe nazaran közlenmiş biber yada domates koyabilirsiniz. afiyet olsun