Erzincan çorbası

Erzincan çorbası tanımı için materyaller

• 150 gr taze fasulye
• 150 gr kıyma
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 4 su bardağı su
• 3 diş sarımsak
• 50 gr erişte
• 5-6 kısım dereotu
• 5-6 kol maydanoz
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber

Erzincan çorbası Nasıl Yapılır

• Kıymaya karabiber ve tuz ekleyip yoğurun. Minik köfteler hazırlayın.
• Salçayı bir tencerede 2 kaşık suyla ezin. Kalan suyu ek edip kaynatın.
• Fasulyeleri temizleyip ince ince doğrayın. Sarımsağı soyup ezin. Köfte, fasulye, sarımsak ve erişteyi kaynamakta olan suya ek edin.
• Fasulyeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. 
• Dereotu ve maydanozu kıyın. Yoğurda çorba suyunda azar azar ek edip ezin. İndirmeye yakın yoğurt, dereotu ve maydanozu ek edip karıştırın.
• Tereyağını eritip naneyi ekleyin. Çorbanın üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.

Güneydoğu’nun meşhur lezzeti olan beyran çorbası tanımını de deneyebilirsiniz.