Burrito

Burrito tanımı için gereçler

• 1 kg tavuk göğüs eti 
• 6 lavaş

Marine etmek için:

• 2,5 su bardağı domates rendesi     
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 175 g (yarım kavanoz) tütsülenmiş konserve biber sosu 
• 1 çay kaşığı kimyon  
• 1 yemek kaşığı Meksika sos (baharatı ağır bir sos – süpermarketlerde bulunur)
• 1 çay bardağı Chiles Chipotle sos 
• 1 çay bardağı su   

Chimichurri sos için:

• 1/2 adet al soğan
• 1 adet domates
• 3 adet al biber
• 1 diş sarımsak 
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 2 kısım maydanoz
• 1 çay kaşığı biberiye
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi 

Yoğurt sos için:

• 1 su bardağı süzme yoğurt                       
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş ezilmiş sarımsak 
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz      
• 1 yemek kaşığı limon suyu 

Tahin sos için:

• 1 yemek kaşığı tahin                            
• 1/3 çay bardağı limon suyu       
• 1 çay bardağı su 
• 1/3 su bardağı zeytinyağı 
• 1 çay kaşığı kimyon 
• 1 çay kaşığı tuz      
• 1 diş sarımsak

Burrito Nasıl Yapılır

• Marine etmek için hazırladığınız sosta tavuk kesimlerini 24 saat mühletle buzdolabında bekletin.
• Chimichurri sos için tüm malzemeyi küçük küpler halinde doğrayın.  Daha sonra bir karıştırma kabına aktarın ve sırayla tuz, karabiber, biberiye, maydanoz, kuru kekik, zeytinyağı ve son olarak da elma sirkesini ek ederek karıştırın. 
• Yoğurt sos için zeytinyağı ve ezilmiş sarımsağı karıştırdıktan sonra sırayla yoğurt, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyerek sosu hazırlayın.  
• Tahin sos için gerekli gereçleri de bir kaseye alarak yeterlice karıştırın.
• Marine ettiğiniz tavuk modüllerini kapaklı ve derin bir fırın tepsisine alın. Evvelden ısıtılmış 180 radde fırında 1 saat 40 dakika vadeyle arada karıştırarak pişirin. Fırından çıkarttığınız tavukların üstünde biriken yağ tabakasını bir kepçe yardımıyla alın. Pişen tavuk kesimlerini bir kevgir yardımıyla ezin ve lokum kıvamına getirin. 
• Tava yahut mikrodalga fırında ısıttığınız lavaşın ortasına 1’er tatlı kaşığı yoğurt ve tahin soslarını şerit halinde sürün. Pişirdiğiniz tavuk modüllerini da ince bir halde lavaşın ortasına yeniden şerit halinde yerleştirin ve lavaşı yanlarını bükerek sıkıca sarın. Rulo halindeki lavaşı tavada yahut mümkünse tost makinesinde kızartın. Kızartma sürecinden sonra lavaşı eşit ve orta kalınlıklarda 4-5 modüle bölün.
• Kesilen modüllerin üzerine ceviz büyüklüğünde yoğurt sosunu ve chimichurri sostan ek edin. Taze kişnişle süslediğiniz lavaş dilimlerinin üstüne sumak serperek servise hazır hale getirin.