Karışık otlu el açması börek

Karışık otlu el açması börek tanımı için gereçler

Hamuru için:

• 4 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• 1.5 su bardağı ılık su

Aralarına sürmek için:

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı nişasta

İç harcı için:

• 1 kg karışık ot (Isırgan otu, ebegümeci, arapsaçı, pazı)
• 1 adet soğan
• 150 g lor peynir
• 100 g az yağlı beyaz peynir
• 1 yumurta
• Tuz
• 1 yemek kaşığı sirke

Üzeri için:

• 1 yumurtanın sarısı
• Çörek otu
• Haşhaş tohumu

Karışık otlu el açması börek Nasıl Yapılır

• Hamuru için; un dışındaki tüm malzemeyi yoğurma kabına aktarın. Azar azar un ek ederek, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtün, oda sıcaklığında yarım saat dinlendirin.
• Bu arada iç gerecini hazırlayın. Bunun için otları yıkayıp sirkeli suda bekletin. Daha sonra süzüp ince ince kıyın.
• Biraz tuz ek ederek ovun ve çokça suyunu sıkın. İnce doğranmış soğanı, yumurtayı, tuzu ve peynirleri ekleyip karıştırın.
• Dinlendirdiğiniz hamuru 16 eşit bezeye bölün. Her bezeyi un serpilmiş tezgahın üzerine alın. Merdane yardımı ile 20-22 cm çapında bir yufka olacak şekilde açın.
• Yufkaların her birinin üzerine 1’er yemek kaşığı zeytinyağı sürerek 4 yufkayı üst üste dizin.
• Yufkaların kenarlarından elinizle dikkatlice çekiştirerek iki katı olacak şekilde, yani 45-50 cm çapında büyük bir yufka olacak şekilde açın.
• En son süzgeç yardımı ile her yufkanın üzerine birer tatlı kaşığı kadar nişasta serpin. Kalan yufkaları da birebir şekilde hazırlayıp yekun 4 büyük yufka olacak şekilde hazırlayın.
• Açtığınız her bir büyük yufkayı ikiye bölün. Üzerlerine iç gereçten paylaştırın. Rulo şeklinde, yani gül böreği şeklinde sararak yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürün, haşhaş ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 190 raddeye ayarlı fırında, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırından alın ve birinci sıcaklığı çıktıktan sonra servis yapın.