Çikolatalı cheesecake

Çikolatalı cheesecake tanımı için materyaller

Tabanı için

• 22 adet kakaolu sandviç bisküvi 
• 50 g tereyağı (Eritilmiş)

Cheesecake için

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket labne peyniri 
• 1/2 su bardağı ekşi krema 
• 1/2 su bardağı mascarpone peyniri
• 1/2 çay bardağı çiğ krema
• 3 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1/2 su bardağı bitter çikolata (Eritilmiş)
• Portakal kabuğu rendesi yahut özütü (İsteğe bağlı)

Üzeri için

• 100 g bitter çikolata
• 50 g çiğ krema

Çikolatalı cheesecake Nasıl Yapılır

• Öncelikle cheesecake’i pişireceğiniz kek kalıbının etrafını alüminyum folyoyla sarın. Akabinde kremaları çıkarılmış kakaolu sandviç bisküvileri ve tereyağını mutfak robotuna alıp çekin ve bu harcı kelepçeli kek kalıbına alarak bastırın. Bu harç 180 noktalık fırında 8 dakika kalsın.
• Bu sırada oda sıcaklığındaki peynir, ekşi krema ve mascarpone peynirini bir karıştırma kabına alın, üzerine toz şekeri ekleyip çırpın. Akabinde teker teker yumurtaları ekleyin.
• Çiğ krema ve çikolatayı benmari tarzı eritin. Eridikten sonra kakaoyu ek edip karıştırın ve bu harcı da peynirli harca ekleyip çırpın. Harcı bisküvi tabanının üzerine döküp su dolu bir kabın içerisine oturtun. Evvelden ısıtılmış 160 nokta fırında 70-80 dakika pişirin. Daha sonra fırını kapatıp, kapağın arasına bir tahta kaşık koyarak hafif aralık kalmasını sağlayın ve bu biçimde 30 dakika kadar bekletin.
• Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın ve en az 5-6 saat dinlendirin. Üzerine benmari yordamı eritilmiş çikolata ganajını dökün. Soğuyunca dilimleyerek servis yapın.