Bal kabaklı sebzeli vegan burger

Bal kabaklı sebzeli vegan burger tanımı için materyaller

Avokado püresi için

• 1 adet olgun avokado
• 2-3 yemek kaşığı misket limonu yahut limon suyu
• 1-2 tutam pul biber
• Birkaç tutam tuz

Burger için

• 300 g bal kabağı 
• 1 su bardağı haşlanmış al fasulye
• 2/3 su bardağı yulaf unu
• 5-6 sap taze soğan (İnce kıyılmış)
• 1-2 diş sarımsak (Rendelenmiş)
• Birkaç tutam tuz
• 1 silme tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı köri
• 2-3 tutam muskat rendesi
• 3-4 yemek kaşığı likit yağ (Pişirmek için)

Garnitür için

• 1-2 yemek kaşığı likit yağ
• 1 adet büyük uzunluk soğan (İnce dilimlenmiş)
• 1 adet kırmızıbiber
• 1 adet sarı biber (İnce dilimlenmiş)

Bal kabaklı sebzeli vegan burger Nasıl Yapılır

Zeynep Ağaoğulları’nın mutfağından çok lezzetli ve sağlıklı bal kabaklı sebzeli vegan burger tanımı

• Soyulmuş bal kabağını küçük, 3-4 cm’lik bölün ve kolaylıkla ezilecek kıvama gelinceye dek, yaklaşık 25 dakika haşlayın. Yumuşadıklarında sularını süzün, blender’dan geçirip püre haline getirin. Elde ettiğiniz 1 su bardağı püreyi tamamıyla soğutun. Soğudukça kıvamı ağırlaşacağı için burgeri şekillendirmeniz daha kolay olacaktır.
• Avokado püresi için bütün gereçleri bir çatal yardımıyla ezin yahut blender’dan geçirip buzdolabına kaldırın.
• Bir kasede fasulyeleri patates ezici yardımıyla hafifçe ezin, çok kısa vade robotta da ezebilirsiniz. Tamamıyla püre haline getirmeyin, hafif parçacıklı kalması daha güzel bir doku katıyor. Yulaf ununuz yoksa, yulafı 10-20 saniye robotta öğütün. Yulaf unu, bal kabağı püresi, taze soğan, sarımsak, tuz ve baharatları ezilmiş fasulyeye ekleyip yoğurun. Tadına bakıp tuz ve baharatını ayarlayın. Karışım biçim alabilen fakat yumuşak bir kıvamda olur. Eşit uzunlukta 4 adet yassı ve yuvarlak köfte yapın. Köfteleri yağlı kağıt serili bir tepside 20 dakika buzlukta dinlendirin. Böylelikle sertleşirler ve pişerken dağılmazlar. 
• Bu sırada garnitürü hazırlayın. Tavada yağı kızdırın. Soğanları ekleyip 4-5 dakika soteleyin. Soğanlar yarı pişince, biberleri ekleyip yüksek ateşte 4-5 dakika daha soteleyin. Tuz ve karabiber ekleyip kenara alın.
• Burgerleri pişirmek için; geniş bir tavaya likit yağ koyup orta-yüksek ateşte kızdırın. Köfteleri tavaya koyunca ateşi biraz kısın ve orta ateşte 3-4 dakika bir yüzlerini yeterlice renklendirin. Akabinde öbür yüzlerini çevirin ve 3-4 dakika daha renkleninceye dek pişirin. Bu süreci yaparken düz bir spatula kullanırsanız ve köfteleri mütemadi çevirmemeye itina gösterirseniz daha rahat edersiniz. Şayet orta uzunluk bir tava kullanacaksanız, köfteleri iki seferde pişirin. Şayet sıcak bir tavaya, tıpkı anda, çokça yüzeyi kaplayacak soğuk gereç koyarsanız tavanın ısısı derhal düşer ve istediğiniz biçimde renklendirme yapamazsınız.

Vegan sandviç tanımı