Avcı böreği

Avcı böreği tanımı için materyaller

• 3 hazır yufka
• 3 yemek kaşığı likit yağ
• 3 yemek kaşığı su

İç harcı için:

• 300 g orta yağlı kıyma
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı ince bulgur
• 50 g ceviz içi
• 10 kısım maydanoz
• 1/2 çay kaşığı
• Tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/4 çay kaşığı kimyon

Börekleri kaplamak ve kızartmak için:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı galeta unu

Avcı böreği Nasıl Yapılır

• Kıymalı iç harç için soğanı küçük kesimler halinde doğrayın. Maydanoz yapraklarını ve ceviz içini kıyın. Kapaklı küçük bir kaseye aldığınız köftelik ince bulgurun üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin.
• Kapağını kapatıp şişmesi için kısa bir müddet bekletin. Orta yağlı kıymayı kavurun. Kıyma renk almaya başladığında tereyağı ve doğranmış soğanları katın.
• Soğanlar diriliğini kaybedip kıyma suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Kavrulan kıyma karışımına suyunu çeken ince bulgur, ceviz içi, tuz, karabiber ve kimyon ek edip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
• Son olarak ince kıyılmış maydanoz katıp soğuması için bir kenarda bekletin.
• Hazır yufkaları düzgün bir formda üst üste açıp 8 eşit modüle bölün. Likit yağ ve suyu küçük bir kapta karıştırın. Üçgen yufka kesimlerini bir yumurta fırçası yardımıyla yağlayıp, geniş kısımlarına hazırladığınız kıymalı iç harçtan dolu 1 yemek kaşığı kadar dağıtın.
• Kenarda kalan yufka modüllerini içe akıllıca katlayıp sigara böreği hazırlar üzere yufkaları rulo halinde sarın. Her bir yufka için tıpkı süreci tekrarlayın
• Yumurtaları geniş bir kapta çırpın. Elenmiş galeta ununu düz bir tabağa alın. Hazırladığınız avcı böreklerini öncelikle çırpılmış yumurtaya, akabinde galeta ununa bulayın.
• Tabanını yağlı kağıtla kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Evvelden ısıtılmış 200 aşama fırında 15-20 dakika kadar pişirin.

Avcı Böreğinin Püf Noktası Nedir?

• Avcı böreğini fırında pişirmek istemiyorsanız, ayçiçek yağı kullanarak tavada da pişirebilirsiniz.
• Böreği hazırlarken yufkaların içini çok ziyade doldurmamaya itina gösterin. Aksi takdirde pişirme esnasında yufkalar yırtılır ve gereçler dışarı taşar.
• Yufkayı gevşek sarmamaya ihtimam gösterin. Harcını doldurduktan sonra dikkatli bir halde sarın.
• Kıymalı harç soğumadan yufkaları doldurmayın. Yufkanın yapısı ince olduğu için, sıcak harç ile temas ettiğinde yırtıklar oluşur.

Avcı böreğine ek olarak lezzetli mi lezzetli boşnak böreği yahut bol gereçli tava böreği tanımını de kesinlikle deneyin.