Üye Ol

Giriş yap

Şifremi Kaybettim

Şifreni unuttuysan e posta adresin yazarak yeni şifre oluştur.

soru ekle

Soru sormak için giriş yapmalısın.
Antep Lahmacun

Antep Lahmacun

Antep Lahmacun tanımı için gereçler

Hamuru için:

  • 4 bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1.5 bardağı su
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz

Kıymalı harç için:

  • 500 gr yağlı kıyma
  • 2 adet yeşil biber
  • 100 gr kuyruk yağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 adet al biber
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 adet domates
  • 4 diş sarımsak
  • Sumak
  • Pul biber
  • Kimyon
  • Tuz

Antep Lahmacun Nasıl Yapılır

  • Hamuru için, 4 bardağı unu eleyerek bir kaba ekleyin. Üzerine kuru maya, zeytinyağı ve tuz ek edin.
  • Karışımın içerisine azar azar ılık ekleyin ve hamur ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurun.
  • Hazırladığınız hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve dinlenmeye bırakın.
  • Harcı için, kuyruk yağı ve kıyma hariç tüm materyalleri mutfak robotundan geçirin ve baharatları ekleyin.
  • Karışımın içerisine ince çekilmiş kuyruk yağı ve kıymayı ekleyerek yoğurun.
  • Dinlenen hamuru eşit modüllere bölün ve kesimleri oklava ile açın.
  • Açtığınız hamurların üzerine kıymalı harçtan ekleyin ve tüm yüzeyine yayın.
  • Yağlı kağıt serili fırın tepsisine lahmacunları dizin. Evvelden ısıtılmış fırında 180 aşamada lahmacunları kızarıncaya kadar pişirirn.
  • Hazırladığınız lahmacunları, acılı ezme ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Antep Lahmacun Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?

  • Hamur imalatında kullandığınız suyun, oda sıcaklığında olmasına itina gösterin. Bu sayede maya daha çabuk çözülecektir.
  • İç harç imalatında kullanılan kıyma ve kuyruk yağı ince çekilmiş olmalıdır.
  • İç harç koyu olursa, yavaş yavaş su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.
  • esnasında fırının ızgara ayarı açık olursa, lahmacunlar çıtır çıtır olacaktır.
  • Antep lahmacunları, bol yeşillik ve limon ile birlikte servis edin.

Yorum Ekle