Antep Lahmacun

Antep Lahmacun tanımı için gereçler

Hamuru için:

• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1.5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Kıymalı harç için:

• 500 gr yağlı kıyma
• 2 adet yeşil biber
• 100 gr kuyruk yağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet al biber
• 1 tutam maydanoz
• 1 adet domates
• 4 diş sarımsak
• Sumak
• Pul biber
• Kimyon
• Tuz

Antep Lahmacun Nasıl Yapılır

• Hamuru için, 4 su bardağı unu eleyerek bir kaba ekleyin. Üzerine kuru maya, zeytinyağı ve tuz ek edin.
• Karışımın içerisine azar azar ılık su ekleyin ve hamur ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurun.
• Hazırladığınız hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve dinlenmeye bırakın.
• Harcı için, kuyruk yağı ve kıyma hariç tüm materyalleri mutfak robotundan geçirin ve baharatları ekleyin.
• Karışımın içerisine ince çekilmiş kuyruk yağı ve kıymayı ekleyerek yoğurun.
• Dinlenen hamuru eşit modüllere bölün ve kesimleri oklava ile açın.
• Açtığınız hamurların üzerine kıymalı harçtan ekleyin ve tüm yüzeyine yayın.
• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine lahmacunları dizin. Evvelden ısıtılmış fırında 180 aşamada lahmacunları kızarıncaya kadar pişirirn.
• Hazırladığınız lahmacunları, acılı ezme ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Antep Lahmacun Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?

• Hamur imalatında kullandığınız suyun, oda sıcaklığında olmasına itina gösterin. Bu sayede maya daha çabuk çözülecektir.
• İç harç imalatında kullanılan kıyma ve kuyruk yağı ince çekilmiş olmalıdır.
• İç harç koyu olursa, yavaş yavaş su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.
• Pişirme esnasında fırının ızgara ayarı açık olursa, lahmacunlar çıtır çıtır olacaktır.
• Antep lahmacunları, bol yeşillik ve limon ile birlikte servis edin.