Adana mantısı (Gül mantı)

Adana mantısı (Gül mantı) tanımı için materyaller

Hamuru için

• 750 g kadar un
• 1 adet yumurta
• Gereğince su (1 su bardağı)
• Tuz

İç harcı için

• 350-400 g yağsız koyun yahut dana kıyma
• Karabiber
• Al pul biber 
• Tuz

Sosu için

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• 3-4 su bardağı et suyu
• 3 su bardağı su
• 1 kase haşlanmış nohut
• Tuz
• Al pul biber  
• Karabiber 
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Kızartmak için

• Ayçiçek yağı

Üzeri için

• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Süzme yoğurt
• 2-3 diş sarımsak (Ezilmiş)

Adana mantısı (Gül mantı) Nasıl Yapılır

• Hamuru için; unu ve tuzu derin bir yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz üzere açıp yumurta ve suyu karıştırın.
• Azar, azar un ekleyerek biraz sert bir hamur olacak halde düzgünce özleşene kadar yoğurun (Un ölçüsü az  gelirse elinizle azar azar un eklemesi yapın).
• Elde ettiğiniz hamuru 2 eşit bezeye ayırıp üzerine nezih bir bez örtün ve 15-20 dakika dinlendirin.
• İç harcı için; kıymayı, tuzu ve baharatları bir kapta yeterlice karıştırın. 
• Dinlenen hamurları un serptiğiniz tabanda oklava ile açın. Açılan hamuru 1.5 cm genişliğinde şerit halinde kesin.
• Kestiğiniz şeritlerin 4-5 adedini üst üste yerleştirip 1.5 cm. kare oluşacak halde kesin. Hazırladığınız kıymadan bir kesim kare hamurların üzerine koyun ve gül halinde kapatın. Hazırladığınız mantıları kızgın yağda düzgünce kızartın. 
• Çorbayı pişireceğiniz tencerede tereyağını eritin. Salçaları yağda ezip biraz soteleyin. Üzerine pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
• Akabinde et suyu ve sade suyu da ek edip kaynamaya bırakın. Kaynayınca mantıları ve nohutları içine atın. Mantılar kaynadıktan sonra (Mantılar biraz diri kalmalı) kuru naneyi üzerine ekleyin, bir taşım kaynatıp ocaktan alın. 
• Bir kasede yoğurdu ezilmiş sarımsakla birlikte karıştırın. Mantıyı servis tabağına alın. Yanında sarımsaklı yoğurtla servis edin. 
• Gül mantısını, kıl biber turşusu ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Gül Mantısının Püf Noktaları Nelerdir?

• Mantı hazırlanırken hamur olmaması için kızaran gül mantı tanelerinin servis edilmeden 10 dakika evvel suya atılıp kaynatılması gerekir. Evvel atıp pişirirseniz kızarmış olduğu için taneler yumuşar.
• Mantı hamurunu hazırladıktan sonra üzerini örtün ve 30 dakika bekletin. Bu esnada iç harcı hazırlamaya başlayabilirsiniz.
• Mantı imalatında en kıymetli püf noktası süratli olmaktır. Hamuru açtıktan sonra süratli bir halde doldurmalı ve kapatmalısınız. Aksi takdirde hamurlar kuruyacaktır.
• Mantının sosunu, servis esnasında ekleyin. Bu sayede sulu olmasını önleyebilirsiniz.

1 Porsiyon Gül Mantısı Kaç Kaloridir?

• Gül mantısının bir porsiyonu, yaklaşık 155 kaloridir. Karbonhidrat pahası yüksek olduğu için ölçülü bir halde tüketilmesi önerilir. Dilerseniz, Türk mutfağının özgün lezzetleri arasında yan alan Kayseri mantısını da deneyebilirsiniz.

Lezzetine doyamayacağınız farklı mantı tanımlarına buradan ulaşabilirsiniz. Derhal hemen her yörede tıpkı formda sunulan nefis tepsi mantısı tanımını de notlarınız arasına ekleyin.